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| Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise für gepulste elektrische Felder
zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes |
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| contributing persons: |
| Jakob Awe[VerfasserIn] |
| Michael Sandmann[AkademischeR BetreuerIn] |
| Marco Günter Ebert[AkademischeR BetreuerIn] |
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132799111 |
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| contributing corporate bodies: |
| Hochschule Neubrandenburg[Grad-verleihende Institution] |
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10115485-9 |
| Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften[Grad-verleihende Institution] |
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6083865-6 |
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| abstract: |
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Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise
zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up
vom Labor- zum Technikumsmaßstab (50l/H) als Grundlage für weiterführende Forschung
und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einflüsse der Prozessparameter, der Matrix
(Lupinendrink und Bierwürze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S.
cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur für einen Lupinendrink hinsichtlich
rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilität validiert.
[German] |
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| document type: |
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| institution: |
| Faculty of Agriculture and Food Sciences |
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| language: |
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| subject class (DDC): |
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publication /
production: |
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Neubrandenburg: Hochschule Neubrandenburg
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2026
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| statement of responsibility: |
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| identifiers: |
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| access condition: |
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| license/rights statement: |
all rights reserved
This work may only be used under the terms of the German Copyright Law (Urheberrechtsgesetz). |
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| DigiBibNB-ID: |
dbhsnb_thesis_0000003325 |
| created / modified: |
08.07.2026 / 08.07.2026
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| metadata license: |
The metadata of this document was dedicated to the public domain
(CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication). |
access
fulltext
