| Titel: |
| Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise für gepulste elektrische Felder
zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes |
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| Beteiligte Personen: |
| Jakob Awe[VerfasserIn] |
| Michael Sandmann[AkademischeR BetreuerIn] |
| Marco Günter Ebert[AkademischeR BetreuerIn] |
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132799111 |
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| Beteiligte Körperschaften: |
| Hochschule Neubrandenburg[Grad-verleihende Institution] |
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10115485-9 |
| Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften[Grad-verleihende Institution] |
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6083865-6 |
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| Zusammenfassung: |
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Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise
zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up
vom Labor- zum Technikumsmaßstab (50l/H) als Grundlage für weiterführende Forschung
und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einflüsse der Prozessparameter, der Matrix
(Lupinendrink und Bierwürze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S.
cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur für einen Lupinendrink hinsichtlich
rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilität validiert.
[Deutsch] |
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| Dokumenttyp: |
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| Einrichtung: |
| Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften |
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| Sprache: |
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| Sachgruppe der DNB: |
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Veröffentlichung /
Entstehung: |
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Neubrandenburg: Hochschule Neubrandenburg
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2026
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| Verantwortlichkeitsangabe: |
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| Identifikatoren: |
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| Zugang: |
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frei zugänglich (Open Access)
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| Lizenz/Rechtehinweis: |
alle Rechte vorbehalten
Das Werk darf ausschließlich nach den vom deutschen Urheberrechtsgesetz festgelegten Bedingungen genutzt werden. |
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| DigiBibNB-ID: |
dbhsnb_thesis_0000003325 |
| erstellt / geändert am: |
08.07.2026 / 08.07.2026
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| Metadaten-Lizenz: |
Die Metadaten zu diesem Dokument sind gemeinfrei
(CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication). |
Zugang
Volltext
