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| Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kinder |
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| contributing persons: |
| Katharina Fälchle[VerfasserIn] |
| Peter Meurer[AkademischeR BetreuerIn] |
| Jörg Meier[AkademischeR BetreuerIn] |
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13348372X |
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| contributing corporate bodies: |
| Hochschule Neubrandenburg[Grad-verleihende Institution] |
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10115485-9 |
| Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften[Grad-verleihende Institution] |
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6083865-6 |
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| abstract: |
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In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches
Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender
Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen,
Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges.
Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer
Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.
[German] |
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| document type: |
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| institution: |
| Faculty of Agriculture and Food Sciences |
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| language: |
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| subject class (DDC): |
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publication /
production: |
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Neubrandenburg: Hochschule Neubrandenburg
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2025
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| statement of responsibility: |
| vorgelegt von Katharina Fälchle |
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| identifiers: |
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| access condition: |
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| license/rights statement: |
all rights reserved
This work may only be used under the terms of the German Copyright Law (Urheberrechtsgesetz). |
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| DigiBibNB-ID: |
dbhsnb_thesis_0000003283 |
| created / modified: |
17.03.2026 / 17.03.2026
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| metadata license: |
The metadata of this document was dedicated to the public domain
(CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication). |
access
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