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| Analytische und sensorische Charakterisierung des Hochschulbieres |
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| contributing persons: |
| Annalena Berndt[VerfasserIn] |
| Michael Sandmann[AkademischeR BetreuerIn] |
| Marco Günter Ebert[AkademischeR BetreuerIn] |
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132799111 |
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| contributing corporate bodies: |
| Hochschule Neubrandenburg[Grad-verleihende Institution] |
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10115485-9 |
| Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften[Grad-verleihende Institution] |
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6083865-6 |
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| abstract: |
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Diese Arbeit untersucht die chemischen, analytischen und sensorischen Eigenschaften
des Hochschulbieres "Campus Bräu", welches von Studierenden entwickelt wurde. Die
chemischen Analysen, unter anderem Alkoholgehalt und Stammwürze, wurden nach MEBAK
durchgeführt. Für die Aromenanalyse wurde eine Gaschromatografie gekoppelt mit Massenspektrometrie
verwendet. Als Grundlage für die sensorischen Schnellmethoden CATA und RATA wurde
eine einfache beschreibende Prüfung durchgeführt. Um dieses neue Bier mit einem etablierten
Produkt zu vergleichen, wurde auch das Radeberger Pilsner analysiert.
[German] |
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| document type: |
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| institution: |
| Faculty of Agriculture and Food Sciences |
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| language: |
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| subject class (DDC): |
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publication /
production: |
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Neubrandenburg: Hochschule Neubrandenburg
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2024
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| statement of responsibility: |
| vorgelegt von Annalena Berndt |
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| identifiers: |
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| access condition: |
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| license/rights statement: |
all rights reserved
This work may only be used under the terms of the German Copyright Law (Urheberrechtsgesetz). |
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| DigiBibNB-ID: |
dbhsnb_thesis_0000003281 |
| created / modified: |
17.03.2026 / 17.03.2026
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| metadata license: |
The metadata of this document was dedicated to the public domain
(CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication). |
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