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Hantel,  Eric

Reduzierung von Listerien durch Bakteriophagen bei Schweinefleisch

Neubrandenburg : Hochschule , 2020

https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002521

Listerien gehört zu den gefährlichsten Bakterien, die in rohem Schweinefleisch vorkommen können. Eine potentielle Möglichkeit gezielt Listerien zu bekämpfen wären spezifische Phagen wie P100. Phagen sind in der Lage in Bakterien einzudringen, sich in ihnen zu vermehren und abzutöten. In dieser Bachelorarbeit konnte bewiesen werden, dass Phagen in der Lage sind, Listerien in Schweinefleisch abtöten zu können und den Gehalt an Listerien zu reduzieren.

Bachelorarbeit Open Access