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| Verwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der Johanninusslikörherstellung |
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| contributing persons: |
| Saskia Wöllert[VerfasserIn] |
| Peter Meurer[AkademischeR BetreuerIn] |
| Vivian Böllersen[AkademischeR BetreuerIn] |
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| contributing corporate bodies: |
| Hochschule Neubrandenburg[Grad-verleihende Institution] |
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10115485-9 |
| Hochschule Neubrandenburg, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften[Grad-verleihende Institution] |
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6083865-6 |
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| abstract: |
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Ziel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Likörherstellung
aus grünen Walnüssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe
genauer betrachtet. Als analytische Methoden kommen die Bestimmung der Titrierbaren
Gesamtsäure und des Alkoholgehaltes mittels Aräometer zum Einsatz. Es werden Rezepturvorschläge
für eine Würzsoße und einen Aperitif entwickelt. Eine komplette Verarbeitung zu einem
Produkt wird nicht realisiert.
[German] |
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| document type: |
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| institution: |
| Faculty of Agriculture and Food Sciences |
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| language: |
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| subject class (DDC): |
| 540 Chemistry & allied sciences |
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publication /
production: |
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Neubrandenburg: Hochschule Neubrandenburg
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2020
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| statement of responsibility: |
| vorgelegt von Saskia Wöllert |
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| identifiers: |
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| access condition: |
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| license/rights statement: |
all rights reserved
This work may only be used under the terms of the German Copyright Law (Urheberrechtsgesetz). |
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| DigiBibNB-ID: |
dbhsnb_thesis_0000002493 |
| created / modified: |
08.03.2021 / 05.05.2022
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| metadata license: |
The metadata of this document was dedicated to the public domain
(CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication). |
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