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Neumann,  Alexander

Sensorische Charakterisierung von verschiedenen Fruchtsäften mit einem geschulten und ungeschulten Panel

Neubrandenburg : Hochschule , 2018

https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002456

In dieser Arbeit soll mit Hilfe von verschiedenen sensorischen Verfahren, herausgefunden werden, ob ein ungeschultes Panel aus Konsumenten genauso zuverlässige Daten liefert, wie ein geschultes Panel aus der Profilierung. Des Weiteren soll die Handhabung der DIN EN ISO 11132 beschrieben werden. Dadurch können Kosten, Zeit und die Mitarbeiterbelastung, das von einem Paneltraining ausgeht, eingespart werden.

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