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Büssow,  Ronny

Entwicklung eines Verfahrens zur Herstellung von Fruchtpulver aus Sanddorn und Aronia

Neubrandenburg : Hochschule , 2018

https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002267

Diese Arbeit beschäftigt sich mit der Herstellung von Pulver aus den beiden Früchten Sanddorn und Aronia, vorrangig ohne den Zusatz von Maltodextrin. Es wird versucht, durch das in der Literatur empfohlene Verfahren, Gefriertrocknung mit nachfolgendem Mahlen, ein agglomeratfreies Produkt herzustellen, mit der höchstmöglichen Konzentration gewünschter Bestandteile. Untersuchungen des Pulvers beschränken sich dabei auf Farbe, Trockensubstanz und Konzentration der Inhaltsstoffe. Innerhalb der Arbeit, soll eine geeignete Verarbeitung mittels Gefriertrockner entwickelt und verbessert werden.

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