mycoreobjectdbhsnb_thesis_0000003283dbhsnb_thesis_0000003283dbhsnbthesisdbhsnb_derivate_00000039112026-03-17T14:03:47.484Z2026-03-17T13:57:41.868ZeditorTeditorTpublished1dbhsnb_derivate_0000003911truetruederivate_types:fulltextfulltextVolltextwf_edit_epub wf_register_epubstate:publishedstate:publishedpublishedveröffentlichtdbhsnb/thesis2024-0074196540457XOau2026-03-172026-03-17T14:03:42ZrdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS XSLT Transformer 2.11-SNAPSHOT [SCM: "issues/112-feld_4238_reproduktionshinweis" "v2.10-19-dirty" "2024-12-04T20:27:53+0100"] with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für KinderIn dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.KatharinaFälchleVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsJörgMeierAkademischeR BetreuerIndgs13348372X10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2025Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202520252026Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2026Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2025vorgelegt von Katharina Fälchledoctype:epubdoctype:epubElectronic publicationsElektronische PublikationenElektronische Publikationendoctype:epub.bachelorthesisdoctype:epub.bachelorthesisdiniPublType:bachelorThesis XMetaDissPlusThesisLevel:bachelorthesisBachelorarbeitEPUB.TYPE0003.002bachelor thesisdiniPublType:bachelorThesisdiniPublType:bachelorThesisAbschlussarbeit (Bachelor)bachelor thesisSDNB:660SDNB:660660 Technische Chemie660 Chemical engineeringinstitution:HSNBinstitution:HSNBfacultiesFachbereicheinstitution:HSNB.ALinstitution:HSNB.ALFaculty of Agriculture and Food SciencesFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenhttp://d-nb.info/gnd/6083865-6HS.NB.S.AW HS.NB.S.LT HS.NB.S.BT HS.NB.S.LB HS.NB.S.DE HS.NB.S.ABWlicenseinfo:worklicenseinfo:workWerkworklicenseinfo:work.rightsreservedlicenseinfo:work.rightsreservedalle Rechte vorbehalten/creativecommons/r/reserved/0.9/88x31.pngall rights reservedhttps://rightsstatements.org/page/InC/1.0/licenseinfo:depositlicenseinfo:depositVeröffentlichungsgenehmigungpermission to storelicenseinfo:deposit.rightsgrantedlicenseinfo:deposit.rightsgrantedNutzungsrechte erteiltrights grantedlicenseinfo:metadatalicenseinfo:metadataLizenzen für Metadatenlicenseinfo:metadata.cc0licenseinfo:metadata.cc0Lizenz Metadaten: CC0https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/license metadata: CC0/creativecommons/p/zero/1.0/88x31.pngaccesscondition:openaccessaccesscondition:openaccessfrei zugänglich (Open Access)open accessrfc5646:derfc5646:deGermangerdeuDeutschEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für KinderEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kindergnd:13348372Xgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:13348372Xgnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000003283-d562698e51Katharina FälchleKatharina Fälchledbhsnb_thesis_0000003283-d562698e61Peter MeurerPeter Meurerdbhsnb_thesis_0000003283-d562698e71gnd:13348372XJörg MeierJörg Meierdbhsnb_thesis_0000003283-d562698e83gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000003283-d562698e94gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenKatharina FälchlePeter MeurerJörg MeierHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenKatharina FälchlePeter MeurerJörg MeierHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenKatharina FälchleNeubrandenburgHochschule Neubrandenburgepub.bachelorthesishttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.20252025Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2025vorgelegt von Katharina Fälchleepub.bachelorthesis1 Bachelorarbeit-Faelchle-2024.pdf 4094472 84d6248b2623f430707df5ed64907ffc dbhsnb/thesis2024-0074196540457XOau2026-03-172026-03-17T14:03:42ZrdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS XSLT Transformer 2.11-SNAPSHOT [SCM: "issues/112-feld_4238_reproduktionshinweis" "v2.10-19-dirty" "2024-12-04T20:27:53+0100"] with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für KinderIn dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.KatharinaFälchleVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsJörgMeierAkademischeR BetreuerIndgs13348372X10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2025Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202520252026Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2026Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2025vorgelegt von Katharina Fälchle 2026-03-17T13:57:41.868Z 2026-03-17T14:03:47.484Z editorT editorTfulltextfile/dbhsnb_thesis_0000003283/dbhsnb_derivate_0000003911/Bachelorarbeit-Faelchle-2024.pdfEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für KinderEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kindergnd:13348372Xgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:13348372Xgnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000003283-d562698e51Katharina FälchleKatharina Fälchledbhsnb_thesis_0000003283-d562698e61Peter MeurerPeter Meurerdbhsnb_thesis_0000003283-d562698e71gnd:13348372XJörg MeierJörg Meierdbhsnb_thesis_0000003283-d562698e83gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000003283-d562698e94gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg. 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Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer…Katharina FälchleEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für KinderHochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283KatharinaFälchleVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsJörgMeierAkademischeR BetreuerIndgs13348372X10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgg[url]https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283open_access20252025epoch:21th_centuryrfc5646:dedoctype:epub.bachelorthesisaccesscondition:openaccessSDNB:660institution:HSNB.ALstate:published