mycoreobjectdbhsnb_thesis_0000003172dbhsnb_thesis_0000003172dbhsnbthesisdbhsnb_derivate_00000037922024-06-28T10:12:35.663Z2024-06-28T10:08:54.144ZeditorTeditorTpublished1dbhsnb_derivate_0000003792truetruederivate_types:fulltextfulltextVolltextwf_edit_epub wf_register_epubstate:publishedstate:publishedpublishedveröffentlichtdbhsnb/thesis2023-00081892422611Oau2024-06-282024-06-28T10:12:23ZrdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS XSLT Transformer 2.11-SNAPSHOT [SCM: "main" "v2.10-1-dirty" "2024-03-28T14:43:09+0100"] with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf HanfbasisÖkologische und gesundheitliche Probleme, die durch die Produktion und den Konsum von tierischen Lebensmitteln verursacht werden, häufen sich weltweit. Innovative, pflanzenbasierte Lösungen sind deshalb unabdingbar für den Erhalt des Ökosystems. Der Extrusionsprozess könnte hierbei eine entscheidende Rolle spielen. Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich deshalb mit der Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Basis von Hanfmehl. Hierfür wurden vier verschiedene Versuche mit drei unterschiedlichen Proteingehalten und drei unterschiedlichen Anteilen Hanf durchgeführt.Henrike MargaretheLiesenVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsThomasJohnAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2023Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202320232024Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2024Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2023vorgelegt von Henrike Margarethe Liesendoctype:epubdoctype:epubElectronic publicationsElektronische PublikationenElektronische Publikationendoctype:epub.bachelorthesisdoctype:epub.bachelorthesisdiniPublType:bachelorThesis XMetaDissPlusThesisLevel:bachelorthesisBachelorarbeitEPUB.TYPE0003.002bachelor thesisdiniPublType:bachelorThesisdiniPublType:bachelorThesisAbschlussarbeit (Bachelor)bachelor thesisSDNB:660SDNB:660660 Technische Chemie660 Chemical engineeringinstitution:HSNBinstitution:HSNBfacultiesFachbereicheinstitution:HSNB.ALinstitution:HSNB.ALFaculty of Agriculture and Food SciencesFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenhttp://d-nb.info/gnd/6083865-6HS.NB.S.AW HS.NB.S.LT HS.NB.S.BT HS.NB.S.LB HS.NB.S.DE HS.NB.S.ABWlicenseinfo:worklicenseinfo:workWerkworklicenseinfo:work.rightsreservedlicenseinfo:work.rightsreservedalle Rechte vorbehalten/creativecommons/r/reserved/0.9/88x31.pngall rights reservedhttps://rightsstatements.org/page/InC/1.0/licenseinfo:depositlicenseinfo:depositVeröffentlichungsgenehmigungpermission to storelicenseinfo:deposit.rightsgrantedlicenseinfo:deposit.rightsgrantedNutzungsrechte erteiltrights grantedlicenseinfo:metadatalicenseinfo:metadataLizenzen für Metadatenlicenseinfo:metadata.cc0licenseinfo:metadata.cc0Lizenz Metadaten: CC0https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/license metadata: CC0/creativecommons/p/zero/1.0/88x31.pngaccesscondition:openaccessaccesscondition:openaccessfrei zugänglich (Open Access)open accessrfc5646:derfc5646:deGermangerdeuDeutschEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf HanfbasisEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Hanfbasisgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000003172-d559705e51Henrike Margarethe LiesenHenrike Margarethe Liesendbhsnb_thesis_0000003172-d559705e61Peter MeurerPeter Meurerdbhsnb_thesis_0000003172-d559705e71Thomas JohnThomas Johndbhsnb_thesis_0000003172-d559705e81gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000003172-d559705e92gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHenrike Margarethe LiesenPeter MeurerThomas JohnHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHenrike Margarethe LiesenPeter MeurerThomas JohnHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHenrike Margarethe LiesenNeubrandenburgHochschule Neubrandenburgepub.bachelorthesishttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172Ökologische und gesundheitliche Probleme, die durch die Produktion und den Konsum von tierischen Lebensmitteln verursacht werden, häufen sich weltweit. Innovative, pflanzenbasierte Lösungen sind deshalb unabdingbar für den Erhalt des Ökosystems. Der Extrusionsprozess könnte hierbei eine entscheidende Rolle spielen. Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich deshalb mit der Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Basis von Hanfmehl. Hierfür wurden vier verschiedene Versuche mit drei unterschiedlichen Proteingehalten und drei unterschiedlichen Anteilen Hanf durchgeführt.20232023Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2023vorgelegt von Henrike Margarethe Liesenepub.bachelorthesis1 Bachelorarbeit-Liesen-2023.pdf 5382493 7aca5e80334ce7ac3d452f5f3dfcefbb dbhsnb/thesis2023-00081892422611Oau2024-06-282024-06-28T10:12:23ZrdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS XSLT Transformer 2.11-SNAPSHOT [SCM: "main" "v2.10-1-dirty" "2024-03-28T14:43:09+0100"] with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf HanfbasisÖkologische und gesundheitliche Probleme, die durch die Produktion und den Konsum von tierischen Lebensmitteln verursacht werden, häufen sich weltweit. Innovative, pflanzenbasierte Lösungen sind deshalb unabdingbar für den Erhalt des Ökosystems. Der Extrusionsprozess könnte hierbei eine entscheidende Rolle spielen. Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich deshalb mit der Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Basis von Hanfmehl. Hierfür wurden vier verschiedene Versuche mit drei unterschiedlichen Proteingehalten und drei unterschiedlichen Anteilen Hanf durchgeführt.Henrike MargaretheLiesenVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsThomasJohnAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2023Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202320232024Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2024Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2023vorgelegt von Henrike Margarethe Liesen 2024-06-28T10:08:54.144Z 2024-06-28T10:12:35.663Z editorT editorTfulltextfile/dbhsnb_thesis_0000003172/dbhsnb_derivate_0000003792/Bachelorarbeit-Liesen-2023.pdfEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf HanfbasisEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Hanfbasisgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000003172-d559705e51Henrike Margarethe LiesenHenrike Margarethe Liesendbhsnb_thesis_0000003172-d559705e61Peter MeurerPeter Meurerdbhsnb_thesis_0000003172-d559705e71Thomas JohnThomas Johndbhsnb_thesis_0000003172-d559705e81gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000003172-d559705e92gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg. 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Der Extrusionsprozess könnte hierbei eine…Henrike Margarethe LiesenEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf HanfbasisHochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172Henrike MargaretheLiesenVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsThomasJohnAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgg[url]https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172open_access20232023epoch:21th_centuryrfc5646:dedoctype:epub.bachelorthesisaccesscondition:openaccessSDNB:660institution:HSNB.ALstate:published