mycoreobjectdbhsnb_thesis_0000003151dbhsnb_thesis_0000003151dbhsnbthesisdbhsnb_derivate_00000037642024-01-24T10:44:54.361Z2024-01-24T10:39:23.842ZeditorTeditorTpublished1dbhsnb_derivate_0000003764truetruederivate_types:fulltextfulltextVolltextwf_edit_epub wf_register_epubstate:publishedstate:publishedpublishedveröffentlichtdbhsnb/thesis2023-00511878869302OaurdaConverted from PICA to MODS using Pica2Mods XSLT Transformator 2.2 [SCM: "6f55f39418ac01aa24b956f3d89dc79f69ad6cf8" "v2.2" "2022-02-28T18:58:10+0100"] with mode 'DEFAULT'.MasterarbeitHochschulschriftEntwicklung eines veganen RühreiersatzesDas Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt.Luisa SophieHundertmarkVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsJörgMeierAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2023Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202320232024Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2024Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151vorgelegt von Luisa Sophie HundertmarkRühreiersatzproduktveganAlternativproduktRühreidoctype:epubdoctype:epubElectronic publicationsElektronische PublikationenElektronische Publikationendoctype:epub.masterthesisdoctype:epub.masterthesisdocumentEPUB.TYPE0003.003 EPUB.TYPE0003.004 EPUB.TYPE0003.001master thesisdiniPublType:masterThesis XMetaDissPlusThesisLevel:masterMasterarbeitdiniPublType:masterThesisdiniPublType:masterThesisAbschlussarbeit (Master)master thesisSDNB:660SDNB:660660 Technische Chemie660 Chemical engineeringinstitution:HSNBinstitution:HSNBfacultiesFachbereicheinstitution:HSNB.ALinstitution:HSNB.ALFaculty of Agriculture and Food SciencesFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenhttp://d-nb.info/gnd/6083865-6HS.NB.S.AW HS.NB.S.LT HS.NB.S.BT HS.NB.S.LB HS.NB.S.DE HS.NB.S.ABWlicenseinfo:worklicenseinfo:workWerkworklicenseinfo:work.rightsreservedlicenseinfo:work.rightsreservedalle Rechte vorbehalten/creativecommons/r/reserved/0.9/88x31.pngall rights reservedhttps://rightsstatements.org/page/InC/1.0/licenseinfo:depositlicenseinfo:depositVeröffentlichungsgenehmigungpermission to storelicenseinfo:deposit.rightsgrantedlicenseinfo:deposit.rightsgrantedNutzungsrechte erteiltrights grantedlicenseinfo:metadatalicenseinfo:metadataLizenzen für Metadatenlicenseinfo:metadata.cc0licenseinfo:metadata.cc0Lizenz Metadaten: CC0https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/license metadata: CC0/creativecommons/p/zero/1.0/88x31.pngaccesscondition:openaccessaccesscondition:openaccessfrei zugänglich (Open Access)open accessrfc5646:derfc5646:deGermangerdeuDeutschEntwicklung eines veganen RühreiersatzesEntwicklung eines veganen Rühreiersatzesgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000003151-d564551e47Luisa Sophie HundertmarkLuisa Sophie Hundertmarkdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e57Peter MeurerPeter Meurerdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e67Jörg MeierJörg Meierdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e77gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e88gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenLuisa Sophie HundertmarkPeter MeurerJörg MeierHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenLuisa Sophie HundertmarkPeter MeurerJörg MeierHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenLuisa Sophie HundertmarkNeubrandenburgHochschule Neubrandenburgepub.masterthesishttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151RühreiersatzproduktveganAlternativproduktRühreiDas Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt.20232023vorgelegt von Luisa Sophie Hundertmarkepub.masterthesis1 Masterarbeit-Hundertmark-2023.pdf 4943364 c43a4b1584b6720ba9e7e4a40c388516 dbhsnb/thesis2023-00511878869302OaurdaConverted from PICA to MODS using Pica2Mods XSLT Transformator 2.2 [SCM: "6f55f39418ac01aa24b956f3d89dc79f69ad6cf8" "v2.2" "2022-02-28T18:58:10+0100"] with mode 'DEFAULT'.MasterarbeitHochschulschriftEntwicklung eines veganen RühreiersatzesDas Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt.Luisa SophieHundertmarkVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsJörgMeierAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2023Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202320232024Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2024Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151vorgelegt von Luisa Sophie HundertmarkRühreiersatzproduktveganAlternativproduktRührei 2024-01-24T10:39:23.842Z 2024-01-24T10:44:54.361Z editorT editorTfulltextfile/dbhsnb_thesis_0000003151/dbhsnb_derivate_0000003764/Masterarbeit-Hundertmark-2023.pdfEntwicklung eines veganen RühreiersatzesEntwicklung eines veganen Rühreiersatzesgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000003151-d564551e47Luisa Sophie HundertmarkLuisa Sophie Hundertmarkdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e57Peter MeurerPeter Meurerdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e67Jörg MeierJörg Meierdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e77gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000003151-d564551e88gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenLuisa Sophie HundertmarkPeter MeurerJörg MeierHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenLuisa Sophie HundertmarkPeter MeurerJörg MeierHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenLuisa Sophie HundertmarkNeubrandenburgHochschule Neubrandenburgepub.masterthesishttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151RühreiersatzproduktveganAlternativproduktRühreiDas Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. 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