mycoreobjectdbhsnb_thesis_0000002493dbhsnb_thesis_0000002493dbhsnbthesisdbhsnb_derivate_00000031122022-05-05T12:49:47.832Z2021-03-08T07:09:54.805ZadministratoreditorTpublished1dbhsnb_derivate_0000003112truetruederivate_types:fulltextfulltextVolltextwf_edit_epub wf_register_epubstate:publishedstate:publishedpublishedveröffentlichtdbhsnb/thesis2020-05001750736705OaurdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftVerwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der JohanninusslikörherstellungZiel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Likörherstellung aus grünen Walnüssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe genauer betrachtet. Als analytische Methoden kommen die Bestimmung der Titrierbaren Gesamtsäure und des Alkoholgehaltes mittels Aräometer zum Einsatz. Es werden Rezepturvorschläge für eine Würzsoße und einen Aperitif entwickelt. Eine komplette Verarbeitung zu einem Produkt wird nicht realisiert.SaskiaWöllertVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsVivianBöllersenAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493540 ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2020Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202020202021Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2021Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493vorgelegt von Saskia Wöllertgrüne WalnussMazerationProduktentwicklungLikörtresterdoctype:epubdoctype:epubElectronic publicationsElektronische PublikationenElektronische Publikationendoctype:epub.bachelorthesisdoctype:epub.bachelorthesisdiniPublType:bachelorThesis XMetaDissPlusThesisLevel:bachelorthesisBachelorarbeitEPUB.TYPE0003.002bachelor thesisSDNB:540SDNB:540540 Chemistry & allied sciences540 Chemieinstitution:HSNBinstitution:HSNBfacultiesFachbereicheinstitution:HSNB.ALinstitution:HSNB.ALFaculty of Agriculture and Food SciencesFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenhttp://d-nb.info/gnd/6083865-6HS.NB.S.AW HS.NB.S.LT HS.NB.S.BT HS.NB.S.LB HS.NB.S.DE HS.NB.S.ABWlicenseinfo:worklicenseinfo:workWerkworklicenseinfo:work.rightsreservedlicenseinfo:work.rightsreservedalle Rechte vorbehalten/creativecommons/r/reserved/0.9/88x31.pngall rights reservedhttps://rightsstatements.org/page/InC/1.0/licenseinfo:depositlicenseinfo:depositVeröffentlichungsgenehmigungpermission to storelicenseinfo:deposit.rightsgrantedlicenseinfo:deposit.rightsgrantedNutzungsrechte erteiltrights grantedlicenseinfo:metadatalicenseinfo:metadataLizenzen für Metadatenlicenseinfo:metadata.cc0licenseinfo:metadata.cc0Lizenz Metadaten: CC0https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/license metadata: CC0/creativecommons/p/zero/1.0/88x31.pngaccesscondition:openaccessaccesscondition:openaccessfrei zugänglich (Open Access)open accessrfc5646:derfc5646:deGermangerdeuDeutschVerwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der JohanninusslikörherstellungVerwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der Johanninusslikörherstellunggnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000002493-d24127e46Saskia WöllertSaskia Wöllertdbhsnb_thesis_0000002493-d24127e56Peter MeurerPeter Meurerdbhsnb_thesis_0000002493-d24127e66Vivian BöllersenVivian Böllersendbhsnb_thesis_0000002493-d24127e76gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000002493-d24127e87gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenSaskia WöllertPeter MeurerVivian BöllersenHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenSaskia WöllertPeter MeurerVivian BöllersenHochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenSaskia WöllertNeubrandenburgHochschule Neubrandenburgepub.bachelorthesishttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493grüne WalnussMazerationProduktentwicklungLikörtresterZiel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Likörherstellung aus grünen Walnüssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe genauer betrachtet. Als analytische Methoden kommen die Bestimmung der Titrierbaren Gesamtsäure und des Alkoholgehaltes mittels Aräometer zum Einsatz. Es werden Rezepturvorschläge für eine Würzsoße und einen Aperitif entwickelt. Eine komplette Verarbeitung zu einem Produkt wird nicht realisiert.20202020vorgelegt von Saskia Wöllertepub.bachelorthesis1 Bachlorarbeit-Woellert-2020.pdf 1979709 b6eea45e957553b4860a4748dc5f83d0 dbhsnb/thesis2020-05001750736705OaurdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftVerwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der JohanninusslikörherstellungZiel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Likörherstellung aus grünen Walnüssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe genauer betrachtet. 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