mycoreobjectdbhsnb_thesis_0000000219dbhsnb_thesis_0000000219dbhsnbthesisdbhsnb_derivate_00000003632022-05-05T12:39:49.129Z2009-11-25T13:01:41.852ZadministratoreditorTpublished1dbhsnb_derivate_0000000363truetruederivate_types:fulltextfulltextVolltextwf_edit_epub wf_register_epubstate:publishedstate:publishedpublishedveröffentlichtdbhsnb/thesis2009-0297614856809MODS updated during DBHSNB migration in Mai 2022HochschulschriftStefanieEwestautVerfasserInBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im ApfeldePeterMeurerProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerInMarkRüsch gen. KlaasProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerInHochschule NeubrandenburgNeubrandenburg2009monographic20092009Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg20092009Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000000219Das Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten von Gurken angewandt. Bei einem verwertbaren Ergebnis soll die Arbeit das Fundament darstellen, um weitere Lebensmittel hinsichtlich der zellwandbeeinflussenden Enzyme zu analysieren. In der Zukunft könnte festgestellt werden, ob durch gezielte Einflussnahme auf die Enzymaktivität die Textur von verarbeiteten Rohwaren verbessert werden kann.The texture of fruit and vegetables is an important quality criterion. Crisp and firm apples stand for freshness. The softening of the fruits is caused by the change of the cell wall polysaccharides. The pectolytic enzymes play a major role in the degradation of the cell wall material. Pectinesterase, exo- and endopolygalacturonase activities were determined in apple. The aim of this work consists in determining the activity of the pectolytic enzymes of apples with in the college of Neubrandenburg to available chemicals and devices. In order to characterize the apple enzymes, the influence of the pH value is examined on their activity.pectolytische EnzymeApfel660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -dggGrad-verleihende Institution6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftendggGrad-verleihende Institutionurn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8frei zugänglich (Open Access)Lizenz Metadaten: CC0Nutzungsrechte erteiltalle Rechte vorbehaltendoctype:epubdoctype:epubElectronic publicationsElektronische PublikationenElektronische Publikationendoctype:epub.diplomathesisdoctype:epub.diplomathesisEPUB.TYPE0003.005thesisdiploma thesisdiniPublType:masterThesis XMetaDissPlusThesisLevel:masterDiplomarbeitrfc5646:derfc5646:deGermangerdeuDeutschSDNB:660SDNB:660660 Technische Chemie660 Chemical engineeringinstitution:HSNBinstitution:HSNBfacultiesFachbereicheinstitution:HSNB.ALinstitution:HSNB.ALFaculty of Agriculture and Food SciencesFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenhttp://d-nb.info/gnd/6083865-6HS.NB.S.AW HS.NB.S.LT HS.NB.S.BT HS.NB.S.LB HS.NB.S.DE HS.NB.S.ABWaccesscondition:openaccessaccesscondition:openaccessfrei zugänglich (Open Access)open accesslicenseinfo:metadatalicenseinfo:metadataLizenzen für Metadatenlicenseinfo:metadata.cc0licenseinfo:metadata.cc0Lizenz Metadaten: CC0https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/license metadata: CC0/creativecommons/p/zero/1.0/88x31.pnglicenseinfo:depositlicenseinfo:depositVeröffentlichungsgenehmigungpermission to storelicenseinfo:deposit.rightsgrantedlicenseinfo:deposit.rightsgrantedNutzungsrechte erteiltrights grantedlicenseinfo:worklicenseinfo:workWerkworklicenseinfo:work.rightsreservedlicenseinfo:work.rightsreservedalle Rechte vorbehalten/creativecommons/r/reserved/0.9/88x31.pngall rights reservedhttps://rightsstatements.org/page/InC/1.0/Bestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im ApfelBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im Apfelgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000000219-d644944e38Stefanie EwestStefanie Ewestdbhsnb_thesis_0000000219-d644944e53Peter Meurer Prof. Dr.Peter Meurer Prof. Dr.dbhsnb_thesis_0000000219-d644944e65Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.dbhsnb_thesis_0000000219-d644944e115gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000000219-d644944e126gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenStefanie EwestPeter Meurer Prof. Dr.Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenStefanie EwestPeter Meurer Prof. Dr.Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenStefanie EwestNeubrandenburgHochschule Neubrandenburgepub.diplomathesisurn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8pectolytische EnzymeApfelDas Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten von Gurken angewandt. Bei einem verwertbaren Ergebnis soll die Arbeit das Fundament darstellen, um weitere Lebensmittel hinsichtlich der zellwandbeeinflussenden Enzyme zu analysieren. In der Zukunft könnte festgestellt werden, ob durch gezielte Einflussnahme auf die Enzymaktivität die Textur von verarbeiteten Rohwaren verbessert werden kann.The texture of fruit and vegetables is an important quality criterion. Crisp and firm apples stand for freshness. The softening of the fruits is caused by the change of the cell wall polysaccharides. The pectolytic enzymes play a major role in the degradation of the cell wall material. Pectinesterase, exo- and endopolygalacturonase activities were determined in apple. The aim of this work consists in determining the activity of the pectolytic enzymes of apples with in the college of Neubrandenburg to available chemicals and devices. In order to characterize the apple enzymes, the influence of the pH value is examined on their activity.20092009epub.diplomathesis1 Diplomarbeit-Ewest-2009.pdf 2320414 3ef720fdfbcef2f45a0d5005651c31dc dbhsnb/thesis2009-0297614856809MODS updated during DBHSNB migration in Mai 2022HochschulschriftStefanieEwestautVerfasserInBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im ApfeldePeterMeurerProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerInMarkRüsch gen. KlaasProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerInHochschule NeubrandenburgNeubrandenburg2009monographic20092009Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg20092009Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000000219Das Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten von Gurken angewandt. Bei einem verwertbaren Ergebnis soll die Arbeit das Fundament darstellen, um weitere Lebensmittel hinsichtlich der zellwandbeeinflussenden Enzyme zu analysieren. In der Zukunft könnte festgestellt werden, ob durch gezielte Einflussnahme auf die Enzymaktivität die Textur von verarbeiteten Rohwaren verbessert werden kann.The texture of fruit and vegetables is an important quality criterion. Crisp and firm apples stand for freshness. The softening of the fruits is caused by the change of the cell wall polysaccharides. The pectolytic enzymes play a major role in the degradation of the cell wall material. Pectinesterase, exo- and endopolygalacturonase activities were determined in apple. The aim of this work consists in determining the activity of the pectolytic enzymes of apples with in the college of Neubrandenburg to available chemicals and devices. In order to characterize the apple enzymes, the influence of the pH value is examined on their activity.pectolytische EnzymeApfel660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -dggGrad-verleihende Institution6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftendggGrad-verleihende Institutionurn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8frei zugänglich (Open Access)Lizenz Metadaten: CC0Nutzungsrechte erteiltalle Rechte vorbehalten 2009-11-25T13:01:41.852Z 2022-05-05T12:39:49.129Z editorT administratorfulltextfile/dbhsnb_thesis_0000000219/dbhsnb_derivate_0000000363/Diplomarbeit-Ewest-2009.pdfBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im ApfelBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im Apfelgnd:10115485-9gnd:6083865-6gnd:10115485-9gnd:6083865-6dbhsnb_thesis_0000000219-d644944e38Stefanie EwestStefanie Ewestdbhsnb_thesis_0000000219-d644944e53Peter Meurer Prof. Dr.Peter Meurer Prof. Dr.dbhsnb_thesis_0000000219-d644944e65Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.dbhsnb_thesis_0000000219-d644944e115gnd:10115485-9Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburgdbhsnb_thesis_0000000219-d644944e126gnd:6083865-6Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenStefanie EwestPeter Meurer Prof. Dr.Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenStefanie EwestPeter Meurer Prof. Dr.Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr.Hochschule NeubrandenburgHochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenStefanie EwestNeubrandenburgHochschule Neubrandenburgepub.diplomathesisurn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8pectolytische EnzymeApfelDas Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten von Gurken angewandt. Bei einem verwertbaren Ergebnis soll die Arbeit das Fundament darstellen, um weitere Lebensmittel hinsichtlich der zellwandbeeinflussenden Enzyme zu analysieren. In der Zukunft könnte festgestellt werden, ob durch gezielte Einflussnahme auf die Enzymaktivität die Textur von verarbeiteten Rohwaren verbessert werden kann.The texture of fruit and vegetables is an important quality criterion. Crisp and firm apples stand for freshness. The softening of the fruits is caused by the change of the cell wall polysaccharides. The pectolytic enzymes play a major role in the degradation of the cell wall material. Pectinesterase, exo- and endopolygalacturonase activities were determined in apple. The aim of this work consists in determining the activity of the pectolytic enzymes of apples with in the college of Neubrandenburg to available chemicals and devices. In order to characterize the apple enzymes, the influence of the pH value is examined on their activity.20092009[xslt]Saxondbhsnb/thesis2009-0297614856809urn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8Stefanie EwestEwest StefanieBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im ApfelDiplomarbeitdiploma thesisHochschule Neubrandenburg, 2009Das Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten…Stefanie EwestBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im ApfelHochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000000219StefanieEwestautVerfasserInPeterMeurerProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerInMarkRüsch gen. KlaasProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerIn10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -dggGrad-verleihende Institution6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftendggGrad-verleihende Institution[urn]urn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8open_access20092009epoch:21th_centuryrfc5646:dedoctype:epub.diplomathesisaccesscondition:openaccessSDNB:660ghb:GHB73institution:HSNB.ALstate:published