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Reduzierung von Listerien durch Bakteriophagen bei Schweinefleisch
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Listerien gehört zu den gefährlichsten Bakterien, die in rohem Schweinefleisch vorkommen können. Eine potentielle Möglichkeit gezielt Listerien zu bekämpfen wären spezifische Phagen wie P100. Phagen sind in der Lage in Bakterien einzudringen, sich in ihnen zu vermehren und abzutöten. In dieser Bachelorarbeit konnte bewiesen werden, dass Phagen in der Lage sind, Listerien in Schweinefleisch abtöten zu können und den Gehalt an Listerien zu reduzieren.
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dbhsnb/thesis2020-01651752352246OaurdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftReduzierung von Listerien durch Bakteriophagen bei SchweinefleischListerien gehört zu den gefährlichsten Bakterien, die in rohem Schweinefleisch vorkommen können. Eine potentielle Möglichkeit gezielt Listerien zu bekämpfen wären spezifische Phagen wie P100. Phagen sind in der Lage in Bakterien einzudringen, sich in ihnen zu vermehren und abzutöten. In dieser Bachelorarbeit konnte bewiesen werden, dass Phagen in der Lage sind, Listerien in Schweinefleisch abtöten zu können und den Gehalt an Listerien zu reduzieren.EricHantelVerfasserInautMichaelSandmannAkademischeR BetreuerIndgsAbdi BaghiRahmatolahAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002521660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2020Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202020202021Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2021Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002521vorgelegt von Eric HantelListerienFleischPhagen
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Eric Hantel
Hantel Eric
Reduzierung von Listerien durch Bakteriophagen bei Schweinefleisch
Bachelorarbeit
bachelor thesis
Hochschule Neubrandenburg, 2020
Listerien gehört zu den gefährlichsten Bakterien, die in rohem Schweinefleisch vorkommen können. Eine potentielle Möglichkeit gezielt Listerien zu bekämpfen wären spezifische Phagen wie P100. Phagen sind in der Lage in Bakterien einzudringen, sich in ihnen zu vermehren und abzutöten. In dieser Bachelorarbeit…
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