0 0 id:dbhsnb_thesis_0000003283 xml mycoreobject dbhsnb_thesis_0000003283 dbhsnb_thesis_0000003283 dbhsnb thesis dbhsnb_derivate_0000003911 2026-03-17T14:03:47.484Z 2026-03-17T13:57:41.868Z editorT editorT published 1 dbhsnb_derivate_0000003911 true true derivate_types:fulltext state:published doctype:epub doctype:epub.bachelorthesis diniPublType:bachelorThesis SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de state:published doctype:epub doctype:epub.bachelorthesis diniPublType:bachelorThesis SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kinder Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kinder gnd:13348372X gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 gnd:13348372X gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 Katharina Fälchle Peter Meurer Jörg Meier Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Katharina Fälchle Peter Meurer Jörg Meier Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Katharina Fälchle Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg epub.bachelorthesis https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283 In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt. 2025 2025 Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2025 vorgelegt von Katharina Fälchle epub.bachelorthesis 1 Bachelorarbeit-Faelchle-2024.pdf 4094472 84d6248b2623f430707df5ed64907ffc dbhsnb/thesis2024-0074196540457XOau2026-03-172026-03-17T14:03:42ZrdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS XSLT Transformer 2.11-SNAPSHOT [SCM: "issues/112-feld_4238_reproduktionshinweis" "v2.10-19-dirty" "2024-12-04T20:27:53+0100"] with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftEntwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für KinderIn dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer Luftblasenbildung, Vermeidung von Verformung, Färbung des Teiges. Außerdem wurde eine sensorische Untersuchung (einfach beschreibende Prüfung) mit einer Auswahl der hergestellten Produktvarianten durchgeführt.KatharinaFälchleVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsJörgMeierAkademischeR BetreuerIndgs13348372X10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2025Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202520252026Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2026Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2025vorgelegt von Katharina Fälchle 2026-03-17T13:57:41.868Z 2026-03-17T14:03:47.484Z editorT editorT fulltext file/dbhsnb_thesis_0000003283/dbhsnb_derivate_0000003911/Bachelorarbeit-Faelchle-2024.pdf [xslt]Saxon [url]https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003283 dbhsnb/thesis2024-0074 196540457X Katharina Fälchle Fälchle Katharina Entwicklung eines proteinreichen Snackproduktes für Kinder Bachelorarbeit bachelor thesis Hochschule Neubrandenburg, 2025 In dieser Arbeit wurde ein herzhafter Cracker auf Hülsenfruchtbasis als proteinreiches Snackprodukt für Kinder entwickelt. Ebenso wurde das Erzeugnis bezüglich folgender Parameter untersucht: Ausgestaltung des Temperaturprogrammes, Lager- und Verpackungsbedingungen, Vermeidung einer… open_access 2025 2025 epoch:21th_century rfc5646:de doctype:epub.bachelorthesis accesscondition:openaccess SDNB:660 institution:HSNB.AL state:published 1859918212181786624