0 0 id:dbhsnb_thesis_0000003172 xml mycoreobject dbhsnb_thesis_0000003172 dbhsnb_thesis_0000003172 dbhsnb thesis dbhsnb_derivate_0000003792 2024-06-28T10:12:35.663Z 2024-06-28T10:08:54.144Z editorT editorT published 1 dbhsnb_derivate_0000003792 true true derivate_types:fulltext state:published doctype:epub doctype:epub.bachelorthesis diniPublType:bachelorThesis SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de state:published doctype:epub doctype:epub.bachelorthesis diniPublType:bachelorThesis SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Hanfbasis Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Hanfbasis gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 Henrike Margarethe Liesen Peter Meurer Thomas John Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Henrike Margarethe Liesen Peter Meurer Thomas John Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Henrike Margarethe Liesen Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg epub.bachelorthesis https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172 Ökologische und gesundheitliche Probleme, die durch die Produktion und den Konsum von tierischen Lebensmitteln verursacht werden, häufen sich weltweit. Innovative, pflanzenbasierte Lösungen sind deshalb unabdingbar für den Erhalt des Ökosystems. Der Extrusionsprozess könnte hierbei eine entscheidende Rolle spielen. Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich deshalb mit der Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Basis von Hanfmehl. Hierfür wurden vier verschiedene Versuche mit drei unterschiedlichen Proteingehalten und drei unterschiedlichen Anteilen Hanf durchgeführt. 2023 2023 Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2023 vorgelegt von Henrike Margarethe Liesen epub.bachelorthesis 1 Bachelorarbeit-Liesen-2023.pdf 5382493 7aca5e80334ce7ac3d452f5f3dfcefbb dbhsnb/thesis2023-00081892422611Oau2024-06-282024-06-28T10:12:23ZrdaConverted from PICA to MODS using Pica2MODS XSLT Transformer 2.11-SNAPSHOT [SCM: "main" "v2.10-1-dirty" "2024-03-28T14:43:09+0100"] with mode 'DEFAULT'.BachelorarbeitHochschulschriftEntwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf HanfbasisÖkologische und gesundheitliche Probleme, die durch die Produktion und den Konsum von tierischen Lebensmitteln verursacht werden, häufen sich weltweit. Innovative, pflanzenbasierte Lösungen sind deshalb unabdingbar für den Erhalt des Ökosystems. Der Extrusionsprozess könnte hierbei eine entscheidende Rolle spielen. Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich deshalb mit der Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Basis von Hanfmehl. Hierfür wurden vier verschiedene Versuche mit drei unterschiedlichen Proteingehalten und drei unterschiedlichen Anteilen Hanf durchgeführt.Henrike MargaretheLiesenVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsThomasJohnAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2023Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202320232024Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2024Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172Bachelorarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2023vorgelegt von Henrike Margarethe Liesen 2024-06-28T10:08:54.144Z 2024-06-28T10:12:35.663Z editorT editorT fulltext file/dbhsnb_thesis_0000003172/dbhsnb_derivate_0000003792/Bachelorarbeit-Liesen-2023.pdf [xslt]Saxon [url]https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003172 dbhsnb/thesis2023-0008 1892422611 Henrike Margarethe Liesen Liesen Henrike Margarethe Entwicklung eines extrudierten Fleischersatzproduktes auf Hanfbasis Bachelorarbeit bachelor thesis Hochschule Neubrandenburg, 2023 Ökologische und gesundheitliche Probleme, die durch die Produktion und den Konsum von tierischen Lebensmitteln verursacht werden, häufen sich weltweit. Innovative, pflanzenbasierte Lösungen sind deshalb unabdingbar für den Erhalt des Ökosystems. Der Extrusionsprozess könnte hierbei eine… open_access 2023 2023 epoch:21th_century rfc5646:de doctype:epub.bachelorthesis accesscondition:openaccess SDNB:660 institution:HSNB.AL state:published 1803099369221652480