0 0 id:dbhsnb_thesis_0000003151 xml mycoreobject dbhsnb_thesis_0000003151 dbhsnb_thesis_0000003151 dbhsnb thesis dbhsnb_derivate_0000003764 2024-01-24T10:44:54.361Z 2024-01-24T10:39:23.842Z editorT editorT published 1 dbhsnb_derivate_0000003764 true true derivate_types:fulltext state:published doctype:epub doctype:epub.masterthesis diniPublType:masterThesis SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de state:published doctype:epub doctype:epub.masterthesis diniPublType:masterThesis SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de Entwicklung eines veganen Rühreiersatzes Entwicklung eines veganen Rühreiersatzes gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 Luisa Sophie Hundertmark Peter Meurer Jörg Meier Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Luisa Sophie Hundertmark Peter Meurer Jörg Meier Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Luisa Sophie Hundertmark Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg epub.masterthesis https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151 Rühreiersatzprodukt vegan Alternativprodukt Rührei Das Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt. 2023 2023 vorgelegt von Luisa Sophie Hundertmark epub.masterthesis 1 Masterarbeit-Hundertmark-2023.pdf 4943364 c43a4b1584b6720ba9e7e4a40c388516 dbhsnb/thesis2023-00511878869302OaurdaConverted from PICA to MODS using Pica2Mods XSLT Transformator 2.2 [SCM: "6f55f39418ac01aa24b956f3d89dc79f69ad6cf8" "v2.2" "2022-02-28T18:58:10+0100"] with mode 'DEFAULT'.MasterarbeitHochschulschriftEntwicklung eines veganen RühreiersatzesDas Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt.Luisa SophieHundertmarkVerfasserInautPeterMeurerAkademischeR BetreuerIndgsJörgMeierAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2023Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202320232024Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2024Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151vorgelegt von Luisa Sophie HundertmarkRühreiersatzproduktveganAlternativproduktRührei 2024-01-24T10:39:23.842Z 2024-01-24T10:44:54.361Z editorT editorT fulltext file/dbhsnb_thesis_0000003151/dbhsnb_derivate_0000003764/Masterarbeit-Hundertmark-2023.pdf [xslt]Saxon [url]https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151 dbhsnb/thesis2023-0051 1878869302 Luisa Sophie Hundertmark Hundertmark Luisa Sophie Entwicklung eines veganen Rühreiersatzes Masterarbeit master thesis Hochschule Neubrandenburg, 2023 Das Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die… open_access 2023 2023 epoch:21th_century rfc5646:de doctype:epub.masterthesis accesscondition:openaccess SDNB:660 institution:HSNB.AL state:published 1788968274868830208