0 0 id:dbhsnb_thesis_0000003125 xml mycoreobject dbhsnb_thesis_0000003125 dbhsnb_thesis_0000003125 dbhsnb thesis dbhsnb_derivate_0000003737 2023-10-25T13:10:38.727Z 2023-10-25T13:08:31.110Z editorT editorT published 1 dbhsnb_derivate_0000003737 true true derivate_types:fulltext state:published doctype:epub doctype:epub.masterthesis diniPublType:masterThesis SDNB:630 SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de state:published doctype:epub doctype:epub.masterthesis diniPublType:masterThesis SDNB:630 SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 accesscondition:openaccess rfc5646:de Anwendung von Pulsed-Electric-Fields (PEF) zum Aufschluss von Zuckerrübenpressschnitzeln Anwendung von Pulsed-Electric-Fields (PEF) zum Aufschluss von Zuckerrübenpressschnitzeln gnd:172596262 gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 gnd:172596262 gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 Aljosha Hedler Heralt Schöne Ralf Reuters Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Aljosha Hedler Heralt Schöne Ralf Reuters Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Aljosha Hedler Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg epub.masterthesis https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003125 Pulsed-Electric-Fields Elektroporation Zellaufschluss Pulsed-Electric-Fields (PEF) ist ein nicht-thermisches Verfahren zur Erhöhung der Haltbarkeit bei der eine Matrix (Lebensmittel) zwischen zwei Elektroden einem pulsierenden Hochspannungsfeld ausgesetzt wird. Dieser Prozess reduziert den Anteil an Mikroorganismen durch Zerstörung ihrer Zellmembran, ohne unerwünschte Veränderungen in der Sensorik des Lebensmittels zur Folge zu haben. Diese Arbeit beschäftigt sich mit dem Wirkprinzip dieser Technologie, den technischen Grundlagen sowie den wichtigsten Vorteilen. 2021 2021 vorgelegt von Aljosha Hedler epub.masterthesis 1 Masterarbeit-Hedler-2021.pdf 6062275 37451512526b30a6e75a10438480657d dbhsnb/thesis2021-00241867641852OaurdaConverted from PICA to MODS using Pica2Mods XSLT Transformator 2.2 [SCM: "6f55f39418ac01aa24b956f3d89dc79f69ad6cf8" "v2.2" "2022-02-28T18:58:10+0100"] with mode 'DEFAULT'.MasterarbeitHochschulschriftAnwendung von Pulsed-Electric-Fields (PEF) zum Aufschluss von ZuckerrübenpressschnitzelnPulsed-Electric-Fields (PEF) ist ein nicht-thermisches Verfahren zur Erhöhung der Haltbarkeit bei der eine Matrix (Lebensmittel) zwischen zwei Elektroden einem pulsierenden Hochspannungsfeld ausgesetzt wird. Dieser Prozess reduziert den Anteil an Mikroorganismen durch Zerstörung ihrer Zellmembran, ohne unerwünschte Veränderungen in der Sensorik des Lebensmittels zur Folge zu haben. Diese Arbeit beschäftigt sich mit dem Wirkprinzip dieser Technologie, den technischen Grundlagen sowie den wichtigsten Vorteilen.AljoshaHedlerVerfasserInautHeraltSchöne1963 -AkademischeR BetreuerIndgs172596262RalfReutersAkademischeR BetreuerIndgs10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -Grad-verleihende Institutiondgg6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftenGrad-verleihende Institutiondgghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003125630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaftenalle Rechte vorbehaltenNutzungsrechte erteiltLizenz Metadaten: CC0frei zugänglich (Open Access)de2021Hochschule NeubrandenburgNeubrandenburgmonographic202120212023Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg2023Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003125vorgelegt von Aljosha HedlerPulsed-Electric-FieldsElektroporationZellaufschluss 2023-10-25T13:08:31.110Z 2023-10-25T13:10:38.727Z editorT editorT fulltext file/dbhsnb_thesis_0000003125/dbhsnb_derivate_0000003737/Masterarbeit-Hedler-2021.pdf [xslt]Saxon [url]https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003125 dbhsnb/thesis2021-0024 1867641852 Aljosha Hedler Hedler Aljosha Anwendung von Pulsed-Electric-Fields (PEF) zum Aufschluss von Zuckerrübenpressschnitzeln Masterarbeit master thesis Hochschule Neubrandenburg, 2021 Pulsed-Electric-Fields (PEF) ist ein nicht-thermisches Verfahren zur Erhöhung der Haltbarkeit bei der eine Matrix (Lebensmittel) zwischen zwei Elektroden einem pulsierenden Hochspannungsfeld ausgesetzt wird. Dieser Prozess reduziert den Anteil an Mikroorganismen durch Zerstörung ihrer Zellmembran,… open_access 2021 2021 epoch:21th_century rfc5646:de doctype:epub.masterthesis accesscondition:openaccess SDNB:630 SDNB:660 institution:HSNB.AL state:published 1780733120692092928