0 0 id:dbhsnb_thesis_0000000219 xml mycoreobject dbhsnb_thesis_0000000219 dbhsnb_thesis_0000000219 dbhsnb thesis dbhsnb_derivate_0000000363 2022-05-05T12:39:49.129Z 2009-11-25T13:01:41.852Z administrator editorT published 1 dbhsnb_derivate_0000000363 true true derivate_types:fulltext state:published doctype:epub doctype:epub.diplomathesis rfc5646:de SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL accesscondition:openaccess licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved state:published doctype:epub doctype:epub.diplomathesis rfc5646:de SDNB:660 institution:HSNB institution:HSNB.AL accesscondition:openaccess licenseinfo:metadata licenseinfo:metadata.cc0 licenseinfo:deposit licenseinfo:deposit.rightsgranted licenseinfo:work licenseinfo:work.rightsreserved Bestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im Apfel Bestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im Apfel gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 gnd:10115485-9 gnd:6083865-6 Stefanie Ewest Peter Meurer Prof. Dr. Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr. Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Stefanie Ewest Peter Meurer Prof. Dr. Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr. Hochschule Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Stefanie Ewest Neubrandenburg Hochschule Neubrandenburg epub.diplomathesis urn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8 pectolytische Enzyme Apfel Das Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten von Gurken angewandt. Bei einem verwertbaren Ergebnis soll die Arbeit das Fundament darstellen, um weitere Lebensmittel hinsichtlich der zellwandbeeinflussenden Enzyme zu analysieren. In der Zukunft könnte festgestellt werden, ob durch gezielte Einflussnahme auf die Enzymaktivität die Textur von verarbeiteten Rohwaren verbessert werden kann. The texture of fruit and vegetables is an important quality criterion. Crisp and firm apples stand for freshness. The softening of the fruits is caused by the change of the cell wall polysaccharides. The pectolytic enzymes play a major role in the degradation of the cell wall material. Pectinesterase, exo- and endopolygalacturonase activities were determined in apple. The aim of this work consists in determining the activity of the pectolytic enzymes of apples with in the college of Neubrandenburg to available chemicals and devices. In order to characterize the apple enzymes, the influence of the pH value is examined on their activity. 2009 2009 epub.diplomathesis 1 Diplomarbeit-Ewest-2009.pdf 2320414 3ef720fdfbcef2f45a0d5005651c31dc dbhsnb/thesis2009-0297614856809MODS updated during DBHSNB migration in Mai 2022HochschulschriftStefanieEwestautVerfasserInBestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im ApfeldePeterMeurerProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerInMarkRüsch gen. KlaasProf. Dr.dgsAkademischeR BetreuerInHochschule NeubrandenburgNeubrandenburg2009monographic20092009Hochschulbibliothek NeubrandenburgNeubrandenburg20092009Hochschulbibliothek Neubrandenburghttps://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000000219Das Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten von Gurken angewandt. Bei einem verwertbaren Ergebnis soll die Arbeit das Fundament darstellen, um weitere Lebensmittel hinsichtlich der zellwandbeeinflussenden Enzyme zu analysieren. In der Zukunft könnte festgestellt werden, ob durch gezielte Einflussnahme auf die Enzymaktivität die Textur von verarbeiteten Rohwaren verbessert werden kann.The texture of fruit and vegetables is an important quality criterion. Crisp and firm apples stand for freshness. The softening of the fruits is caused by the change of the cell wall polysaccharides. The pectolytic enzymes play a major role in the degradation of the cell wall material. Pectinesterase, exo- and endopolygalacturonase activities were determined in apple. The aim of this work consists in determining the activity of the pectolytic enzymes of apples with in the college of Neubrandenburg to available chemicals and devices. In order to characterize the apple enzymes, the influence of the pH value is examined on their activity.pectolytische EnzymeApfel660 Technische ChemieFachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften10115485-9Hochschule Neubrandenburg01.09.2005 -dggGrad-verleihende Institution6083865-6Hochschule NeubrandenburgFachbereich Agrarwirtschaft und LebensmittelwissenschaftendggGrad-verleihende Institutionurn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8frei zugänglich (Open Access)Lizenz Metadaten: CC0Nutzungsrechte erteiltalle Rechte vorbehalten 2009-11-25T13:01:41.852Z 2022-05-05T12:39:49.129Z editorT administrator fulltext file/dbhsnb_thesis_0000000219/dbhsnb_derivate_0000000363/Diplomarbeit-Ewest-2009.pdf [xslt]Saxon [urn]urn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8 dbhsnb/thesis2009-0297 614856809 urn:nbn:de:gbv:519-thesis2009-0297-8 Stefanie Ewest Ewest Stefanie Bestimmung der Aktivität von pectolytischen Enzymen im Apfel Diplomarbeit diploma thesis Hochschule Neubrandenburg, 2009 Das Ziel war es, mit den an der Hochschule Neubrandenburg zur Verfügung stehenden Chemikalien und Geräte die Aktivität sowie die Eigenschaften der pectolytischen Enzyme des Apfels zu untersuchen. Dafür wurden die in der Vergangenheit bereits erfolgreichen Methoden zur Bestimmung der Enzymaktivitäten… open_access 2009 2009 epoch:21th_century rfc5646:de doctype:epub.diplomathesis accesscondition:openaccess SDNB:660 ghb:GHB73 institution:HSNB.AL state:published 1731990012487008256