1 Masterarbeit-Awe-2026.pdf 4457289 dd0a9c0250f49e4b2b21ea3ecc5e8f02 dbhsnb/thesis2025-0214 1976010004 Oau 2026-07-08 2026-07-08T13:14:37Z rda Converted from PICA to MODS using Pica2MODS XSLT Transformer 2.11-SNAPSHOT [SCM: "issues/112-feld_4238_reproduktionshinweis" "v2.10-19-dirty" "2024-12-04T20:27:53+0100"] with mode 'DEFAULT'. Masterarbeit Hochschulschrift Etablierung einer kontinuierlichen Verfahrensweise für gepulste elektrische Felder zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizes Diese Masterarbeit befasst sich mit der Etablierung einer kontinuierlichen PEF-Verfahrensweise zur Anwendung an verschiedenen Lebensmittelmatrizen. Das Hauptziel war das Scale-up vom Labor- zum Technikumsmaßstab (50l/H) als Grundlage für weiterführende Forschung und industrielle Zwecke. Untersucht wurden Einflüsse der Prozessparameter, der Matrix (Lupinendrink und Bierwürze) sowie keimspezifische Resistenzen von E. coli und S. cerevisiae. Zudem wurde eine stabile Rezeptur für einen Lupinendrink hinsichtlich rheologischer Eigenschaften und Prozessstabilität validiert. Jakob Awe VerfasserIn aut Michael Sandmann AkademischeR BetreuerIn dgs Marco Günter Ebert 1974 - AkademischeR BetreuerIn dgs 132799111 10115485-9 Hochschule Neubrandenburg 01.09.2005 - Grad-verleihende Institution dgg 6083865-6 Hochschule Neubrandenburg. Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Grad-verleihende Institution dgg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003325 660 Technische Chemie Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften alle Rechte vorbehalten Nutzungsrechte erteilt Lizenz Metadaten: CC0 frei zugänglich (Open Access) de 2026 Hochschule Neubrandenburg Neubrandenburg monographic 2026 2026 2026 Hochschulbibliothek Neubrandenburg Neubrandenburg 2026 Hochschulbibliothek Neubrandenburg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003325 Masterarbeit, Hochschule Neubrandenburg, 2026 vorgelegt von Jakob Awe 2026-07-08T12:59:41.482Z 2026-07-08T13:14:50.129Z editorT editorT