1 Masterarbeit-Hundertmark-2023.pdf 4943364 c43a4b1584b6720ba9e7e4a40c388516 dbhsnb/thesis2023-0051 1878869302 Oau rda Converted from PICA to MODS using Pica2Mods XSLT Transformator 2.2 [SCM: "6f55f39418ac01aa24b956f3d89dc79f69ad6cf8" "v2.2" "2022-02-28T18:58:10+0100"] with mode 'DEFAULT'. Masterarbeit Hochschulschrift Entwicklung eines veganen Rühreiersatzes Das Hauptziel dieser Arbeit bestand darin, ein veganes Ersatzprodukt für Rührei zu konzipieren. Dafür wurde das entwickelte Produkt mit handelsüblichen Rührei-Ersätzen und echten Rührei sensorisch und physikalisch untersucht und verglichen. Die Sensorik zeigt, dass das eigene Produkt ähnlich wie die veganen Alternativen auf den Markt bewertet wurde. Das Ziel der Arbeit wurde erfüllt. Luisa Sophie Hundertmark VerfasserIn aut Peter Meurer AkademischeR BetreuerIn dgs Jörg Meier AkademischeR BetreuerIn dgs 10115485-9 Hochschule Neubrandenburg 01.09.2005 - Grad-verleihende Institution dgg 6083865-6 Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Grad-verleihende Institution dgg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151 660 Technische Chemie Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften alle Rechte vorbehalten Nutzungsrechte erteilt Lizenz Metadaten: CC0 frei zugänglich (Open Access) de 2023 Hochschule Neubrandenburg Neubrandenburg monographic 2023 2023 2024 Hochschulbibliothek Neubrandenburg Neubrandenburg 2024 Hochschulbibliothek Neubrandenburg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003151 vorgelegt von Luisa Sophie Hundertmark Rühreiersatzprodukt vegan Alternativprodukt Rührei 2024-01-24T10:39:23.842Z 2024-01-24T10:44:54.361Z editorT editorT