1 Masterarbeit-Hedler-2021.pdf 6062275 37451512526b30a6e75a10438480657d dbhsnb/thesis2021-0024 1867641852 Oau rda Converted from PICA to MODS using Pica2Mods XSLT Transformator 2.2 [SCM: "6f55f39418ac01aa24b956f3d89dc79f69ad6cf8" "v2.2" "2022-02-28T18:58:10+0100"] with mode 'DEFAULT'. Masterarbeit Hochschulschrift Anwendung von Pulsed-Electric-Fields (PEF) zum Aufschluss von Zuckerrübenpressschnitzeln Pulsed-Electric-Fields (PEF) ist ein nicht-thermisches Verfahren zur Erhöhung der Haltbarkeit bei der eine Matrix (Lebensmittel) zwischen zwei Elektroden einem pulsierenden Hochspannungsfeld ausgesetzt wird. Dieser Prozess reduziert den Anteil an Mikroorganismen durch Zerstörung ihrer Zellmembran, ohne unerwünschte Veränderungen in der Sensorik des Lebensmittels zur Folge zu haben. Diese Arbeit beschäftigt sich mit dem Wirkprinzip dieser Technologie, den technischen Grundlagen sowie den wichtigsten Vorteilen. Aljosha Hedler VerfasserIn aut Heralt Schöne 1963 - AkademischeR BetreuerIn dgs 172596262 Ralf Reuters AkademischeR BetreuerIn dgs 10115485-9 Hochschule Neubrandenburg 01.09.2005 - Grad-verleihende Institution dgg 6083865-6 Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Grad-verleihende Institution dgg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003125 630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin 660 Technische Chemie Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften alle Rechte vorbehalten Nutzungsrechte erteilt Lizenz Metadaten: CC0 frei zugänglich (Open Access) de 2021 Hochschule Neubrandenburg Neubrandenburg monographic 2021 2021 2023 Hochschulbibliothek Neubrandenburg Neubrandenburg 2023 Hochschulbibliothek Neubrandenburg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003125 vorgelegt von Aljosha Hedler Pulsed-Electric-Fields Elektroporation Zellaufschluss 2023-10-25T13:08:31.110Z 2023-10-25T13:10:38.727Z editorT editorT