1 Masterarbeit_Path-2023.pdf 2191115 4ddcbea3229edad3747f898589006af6 dbhsnb/thesis2023-0226 1863809384 Oau rda Converted from PICA to MODS using Pica2Mods XSLT Transformator 2.2 [SCM: "6f55f39418ac01aa24b956f3d89dc79f69ad6cf8" "v2.2" "2022-02-28T18:58:10+0100"] with mode 'DEFAULT'. Masterarbeit Hochschulschrift Alternative Fleischprodukte Welche Alternativen gibt es und welche Marktchancen eröffnen sich? Ziel dieser Arbeit ist es, die aktuellen Gesichtspunkte der Forschung, sowie alle nötigen Zahlen, Daten und Fakten näher zu erläutern. Anhand von Marktanalysen werden die einzelnen Alternativen zu konventionellen Fleischprodukten gegenübergestellt und deren Potential eingeschätzt. Dabei wird nicht nur der Trend zur zunehmend fleischlosen Ernährung beleuchtet, sondern auch die angebotenen Alternativen wie In-Vitro Fleisch, Insekten oder der pflanzliche Fleischersatz auf Parameter untersucht. In einer Bewertungsmatrix werden diese im Anschluss gegenübergestellt. Alexander Path VerfasserIn aut Christian Looft 1963 - AkademischeR BetreuerIn dgs 123500974 Sandra Rose-Meierhöfer 1979 - AkademischeR BetreuerIn dgs 142437816 10115485-9 Hochschule Neubrandenburg 01.09.2005 - Grad-verleihende Institution dgg 6083865-6 Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Grad-verleihende Institution dgg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003112 630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften alle Rechte vorbehalten Nutzungsrechte erteilt Lizenz Metadaten: CC0 frei zugänglich (Open Access) de 2023 Hochschule Neubrandenburg Neubrandenburg monographic 2023 2023 2023 Hochschulbibliothek Neubrandenburg Neubrandenburg 2023 Hochschulbibliothek Neubrandenburg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000003112 vorgelegt von Alexander Path Fleischersatz Fleisch Alternativen Marktchancen 2023-10-13T08:59:31.519Z 2023-10-13T09:01:19.463Z editorT editorT