1 Bachlorarbeit-Woellert-2020.pdf 1979709 b6eea45e957553b4860a4748dc5f83d0 dbhsnb/thesis2020-0500 1750736705 Oau rda Converted from PICA to MODS using Pica2MODS with mode 'DEFAULT'. Bachelorarbeit Hochschulschrift Verwertungsmöglichkeiten von Reststoffen der Johanninusslikörherstellung Ziel dieser Arbeit ist es die Verwertbarkeit von Reststoffen der Likörherstellung aus grünen Walnüssen zu beurteilen. Hierbei werden verschiedene Mazerate und Reststoffe genauer betrachtet. Als analytische Methoden kommen die Bestimmung der Titrierbaren Gesamtsäure und des Alkoholgehaltes mittels Aräometer zum Einsatz. Es werden Rezepturvorschläge für eine Würzsoße und einen Aperitif entwickelt. Eine komplette Verarbeitung zu einem Produkt wird nicht realisiert. Saskia Wöllert VerfasserIn aut Peter Meurer AkademischeR BetreuerIn dgs Vivian Böllersen AkademischeR BetreuerIn dgs 10115485-9 Hochschule Neubrandenburg 01.09.2005 - Grad-verleihende Institution dgg 6083865-6 Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften Grad-verleihende Institution dgg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493 540 Chemie Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften alle Rechte vorbehalten Nutzungsrechte erteilt Lizenz Metadaten: CC0 frei zugänglich (Open Access) de 2020 Hochschule Neubrandenburg Neubrandenburg monographic 2020 2020 2021 Hochschulbibliothek Neubrandenburg Neubrandenburg 2021 Hochschulbibliothek Neubrandenburg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000002493 vorgelegt von Saskia Wöllert grüne Walnuss Mazeration Produktentwicklung Likörtrester 2021-03-08T07:09:54.805Z 2022-05-05T12:49:47.832Z editorT administrator