1 Bachelorarbeit-Fischer-2010.pdf 1605583 a8164d8e0b2c16c810f451ae9a069cfa dbhsnb/thesis2010-0102 624278824 MODS updated during DBHSNB migration in Mai 2022 Hochschulschrift Guido Fischer aut VerfasserIn Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe de Peter Meurer Prof. Dr. dgs AkademischeR BetreuerIn Mark Rüsch gen. Klaas Prof. Dr. dgs AkademischeR BetreuerIn Hochschule Neubrandenburg Neubrandenburg 2010 monographic 2010 2010 Hochschulbibliothek Neubrandenburg Neubrandenburg 2010 2010 Hochschulbibliothek Neubrandenburg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000000325 In der vorliegenden Arbeit wurden die drei wichtigsten pektinolytischen Enzyme, die aus der Zuckerrübe gewonnen wurden, bezüglich ihrer Aktivität untersucht. Es handelt sich dabei um die Pektinesterase, die endo-Polygalacturonase und die exo-Polygalacturonase. Die Untersuchungen wurden an einem Enzymextrakt vorgenommen, der mittels Ultrafiltration aus Zuckerrüben (Sorte Belize) gewonnen wurde. Die Untersuchung der Pektinesteraseaktivität erfolgte mittels Titration der freigesetzten Carboxylgruppen. Es wurde sowohl das pH-Optimum als auch das NaCl-Optimum bestimmt. Bei der Bestimmung der endo-Polygalacturonaseaktivität wurde die Kapillarviskosimetrie verwendet. Da dieses Verfahren sich als sehr problematisch erwies, wurde der Versuch unternommen das pH-Optimum des Enzyms mittels Rotationsviskosimetrie zu bestimmen. Die Bestimmung der exo-Polygalacturonaseaktivität erfolgte unter Verwendung der Methode nach Honda et al. (1982). Es konnte jedoch kaum eine Aktivität des Enzyms nachgewiesen werden. Pektinolytische Enzyme Pektinesterase Polygalacturonase Zuckerrübe 660 Technische Chemie Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften 10115485-9 Hochschule Neubrandenburg 01.09.2005 - dgg Grad-verleihende Institution 6083865-6 Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften dgg Grad-verleihende Institution urn:nbn:de:gbv:519-thesis2010-0102-0 frei zugänglich (Open Access) Lizenz Metadaten: CC0 Nutzungsrechte erteilt alle Rechte vorbehalten 2010-03-25T13:11:51.682Z 2022-05-05T12:40:31.934Z editorT administrator