1 Diplomarbeit-Focke-2009.pdf 10300155 9c647b9b418ef817530c1e6653d7d83d dbhsnb/thesis2008-0277 606746587 MODS updated during DBHSNB migration in Mai 2022 Hochschulschrift Karin Focke aut VerfasserIn Prüfung verschiedener Anreicherungsmethoden zum Nachweis von Hefen- und Schimmelkontaminationen in Milchprodukten de Karl Steffens Prof. Dr. dgs AkademischeR BetreuerIn Stefan Zänker dgs AkademischeR BetreuerIn Hochschule Neubrandenburg Neubrandenburg 2009 monographic 2009 2009 Hochschulbibliothek Neubrandenburg Neubrandenburg 2009 2009 Hochschulbibliothek Neubrandenburg https://digibib.hs-nb.de/resolve/id/dbhsnb_thesis_0000000110 Hefen und Schimmelpilze sind häufige Verderbniserreger in Quark. Da vor allem Hefen durch die Hitzebehandlung der Milch abgetötet werden, ist ihr Vorkommen im Quark auf Rekontaminationen nach der Erhitzung zurückzuführen. Bei Reinfektionen sind direkt nach der Herstellung nur sehr geringe Anfangskeimzahlen im Quark zu erwarten. Eine Anreicherung ist notwendig, um Kontaminanten sicher nachweisen zu können. Die Anreicherungsmethode 50.50 ist eine sehr sensitive Methode. Sie dient dem Nachweis von Hefen und Schimmelpilzen in Milchprodukten. Die Untersuchungsmethode wird hinsichtlich ihrer Durchführung und Auswertung überprüft. Des Weiteren werden alternative Untersuchungsmethoden in Betracht gezogen. Mikroorganismen Mikrobiologie Hefen Schimmel Milch 660 Technische Chemie Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften 10115485-9 Hochschule Neubrandenburg 01.09.2005 - dgg Grad-verleihende Institution 6083865-6 Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften dgg Grad-verleihende Institution urn:nbn:de:gbv:519-thesis2008-0277-4 frei zugänglich (Open Access) Lizenz Metadaten: CC0 Nutzungsrechte erteilt alle Rechte vorbehalten 2009-06-17T12:52:13.679Z 2022-05-05T12:39:05.881Z editorT administrator